麻婆豆腐是有名的一道川菜，今天在家儿子点名要吃这道菜，现将做法叙述如下：
食材
1
豆腐 1斤
2
葱、姜、食盐 适量
3
大豆油 适量
4
郫县豆瓣酱 适量
5
花椒 适量
方法/步骤
1
买回的豆腐切成四方块。
2
锅里烧开水，下入豆腐块焯一下，一来除去豆腥味，二来豆腐紧致，后面烧制时不易碎。
3
干锅加油，放入切好的葱姜，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油及香味。
4
往锅里加2碗水，烧开，下入豆腐块。
5
盖上锅盖，焖煮5分钟。期间，将花椒粒用刀拍碎，葱花切细，备用。
6
等汁水快被豆腐吸干时，开盖。将上步的花椒粒及葱花洒在豆腐块上，滴入香油，拌匀关火。
7
成品图
注意事项
1、最后收汁时豆腐易糊，注意汁水别熬干了糊锅。
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