红亮油润，汁浓味美。
食材
1
茄子 一斤
2
淀粉 一大勺
3
八角 两枚
4
白糖 一勺
5
鸡精 一勺
6
蒜 三瓣
7
酱油 一勺
方法/步骤
1
将腌过的茄块用力挤干水份
2
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3
锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4
茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
5
撒入香菜
6
铲匀后起锅装盘即成
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