猪手炖黄豆是南方的一道常菜，流行于两湖两广地区，以其醇香软糯，营养丰富，汁味浓郁，深受人们喜爱。
食材
1
猪蹄 750g
2
黄豆 500g
3
青红尖椒 50g
4
香葱 10g
5
味精 2g
6
盐 5g
7
料酒 5g
8
酱油 4g
9
桂皮 8g
10
花椒 3g
11
姜 10g
12
豆瓣酱 12g
13
肉汤 500g
方法/步骤
1
先将猪蹄用卤水卤熟，除去蹄骨，将骨和黄豆一起用高压锅压10min后捞起沥干。
2
将蹄肉处理成丁，姜拍松成丁，尖椒成圈，香葱成1cm长段。
3
锅烧热下油，放花椒，桂皮，炒香，捞出残渣，下生姜丁，豆瓣酱，炒香，下尖椒，翻炒，下猪蹄肉，料酒，酱油，加肉汤，倒下黄豆，加味精，小火焖入味，淋香油即可。
注意事项
高压锅计时从上汽开始
上一篇：教你怎么做流口水的黄豆炖猪蹄
下一篇：黄豆炖煮猪脚