大米饭怎么煮口感更好？

煮大米饭分为：洗米、浸泡、盛水、加热和挑松几个步骤，每个步骤都会影响到大米饭的口感。首先洗米。在洗米时顺着同一方向揉洗1-2次，只要洗去附在米粒表面的糠屑和杂质即可，动作要轻快，不要太用力，揉洗次数和时间不要过长，否则大米的营养会流失。第二部，浸泡。煮米饭前，米粒应在水利浸泡30分钟至1个小时，这要根据水温来确定浸泡时间的长短，水温越低浸泡的时间就应加长，一般夏天米粒浸泡大约30分钟，而冬天可浸泡1个小时。米粒充分地吸收水分不仅不容易粘锅，口感会更好。第三部，盛水。米和水的比例一般为1：1，并可根据米的新鲜程度来调整水的多少。若是超过半年以上的陈米，因为较为干燥，米和水的比例为1：1.2。第四部，加热。米饭开锅后，要切断电源，利用余温焖煮10-15分钟，让锅中米粒的水分含量达到一致，口感会好。最后，挑松。结束焖煮之后，应尽快的打开锅盖，用饭勺充分地搅拌米粒，让多余的水分蒸发散出，米饭会松软好吃。