金江小姑娘土豆爆鱿鱼为成都金江小姑娘餐饮特色小吃之一，是将土豆和鱿鱼两者结合的创意小吃。同时具有油炸土豆的香糯和铁板鱿鱼的脆嫩，搭配麻辣、糖醋、咖喱等风味。
食材
1
土豆 适量
2
鱿鱼 适量
3
藕白 适量
4
木耳 适量
方法/步骤
1
将土豆洗净，是用特制波浪形刀具将土豆切成带波浪形大块，约3~5cm见方的不规则块状备用。
2
将洗净的鱿鱼处理干净，切段，斜划口秘制腌料腌制30分钟以上备用。
3
将葱、小米辣洗净切沫，折耳根等辅料洗净切小段备用。
4
莲白、木耳、藕等配菜洗净，藕简单切片，莲白、木耳撕成小块，泡水2~3小时备用
5
将菜籽油烧热，高温180°C以上，将土豆用高温油炸两次，第一次油炸至生脆，第二次加入配菜等油炸几秒即可捞出。
6
将鱿鱼经秘制酱料腌制入味后，在铁板上加油煎至微微金黄。
7
拿出大盆，将炸好的土豆及配菜和煎好的鱿鱼，倒入，加秘制酱料（麻辣、糖醋、咖喱等）拌匀。