高粉（老面） 50克
糖（老面） 3克
酵母（老面） 0.5克
水（老面） 35克
高粉（主面团） 200克
糖（主面团） 20克
酵母（主面团） 3克
鸡蛋（主面团） 25克
水（主面团） 120克
盐（主面团） 2克
可可粉（主面团） 8克
竹炭粉（主面团） 1克
黄油（主面团） 20克
奶油奶酪（夹心） 150克
糖粉（夹心） 30克
可可粉（夹心） 5克
黄油（酥粒） 15克
糖粉（酥粒） 20克
杏仁粉（酥粒） 20克
低粉（酥粒） 10克
竹炭粉（酥粒） 0.5克
白巧克力（装饰） 20克
糖粉（装饰） 20克
黄油（夹心） 20克
老面提前一天制作，将老面材料混合揉成团，不需要出膜。密封冷藏过夜。
主面团除黄油外，所有材料放置到搅拌缸中，老面撕成小块。成光滑团后加入黄油。揉出膜。
将揉好的面团进行第一次发酵。大概30分钟。
酥粒，将冷冻过的黄油切成小块，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用。
第一次发酵结束，将面团放置于硅胶垫上，轻轻拍扁。分割成3份。
将分割好的面团，切割面向底部收。让表面呈现光滑。
收好的面团，轻轻搓长些
放置到发酵布上，进行第二次发酵。烤箱放一杯温水，时间30分钟
第二次发酵完成，取其中一个面团，轻拍按遍，拍去气泡。从中间往两头擀成牛舌型
翻面，将它横过来。按扁底部便于收口。从上往下卷，边卷边按压。
把它卷成一个长条。收口在下面。
表面喷水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒后，烤箱中放置一杯温水，进行第三次发酵。时间大概一个半小时。
发酵好后，进行烘烤。上火160下火180.烤制13到15分钟，具体根据自己烤箱脾气调节，如果你的烤箱内胆高度比较矮，那就降低些温度，加一点时间。
奶油奶酪软化后加入糖粉，用刮刀简单搅拌下，以免飞粉。
打顺滑后的奶油奶酪，应该没有颗粒，加入软化后的黄油，搅打均匀
加入可可粉，搅打均匀，装入裱花带备用。
奶酪酱装入裱花带，面包摊凉后刮开，挤入夹心装饰即可。
装饰可以感觉自己喜好随意哦