红薯曾经是困难年间替代粮食的食品，说道红薯就会勾起很多人忆苦思甜的情绪来，不过如今的红薯已经是集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品，已经不是那个“瓜菜代”年代的红薯。
工具/原料
1
红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
2
糯米粉二两。
3
白糖一两（可依个人喜好增减）。
步骤/方法
1
将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2
取出后趁热用汤匙压成泥。
3
放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4
取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5
锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6
熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7
装盘后即可食用。
注意事项
1
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.