鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
食材
1
鸭胗 3个
2
青椒 一条
3
胡萝卜 适量
4
洋葱 适量
5
朝天椒 适量
方法/步骤
1
锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
2
捞出的鸭胗晾凉后切成片 ，把辅料都切成丝备用
3
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要然后再把辅料下油锅爆炒半分钟下鸭胗炒到鸭胗变色 放盐巴味精和料酒白糖和生抽炒好后装盘
注意事项
1
1、鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；
2
2、步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；
3
3、炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；
上一篇：纯真味红薯粉条之鸭血炖粉条
下一篇：鸭胗有哪些做法