熟鸡蛋变生鸡蛋到底咋回事？

我们都知道生鸡蛋可以煮成熟鸡蛋，这个在正常不过了。可是把熟鸡蛋在变成生鸡蛋是真的吗？到底为什么这样做呢？小编一一为你解答！

首先告诉大家这是真的，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员在实验中成功将煮熟鸡蛋变回生鸡蛋，别小看了这一试验，这对人类研究如何攻克癌症有着重大意义。

把熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变，这一创新将极大地减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他部分的成本，总额约1600亿美元。看完我和小伙伴们都惊呆了!

据悉，该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。

众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。

该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。

癌症治疗技术中有一种是用实验室制成的抗体附着在癌细胞的蛋白质上，这样免疫系统就能摧毁这些癌细胞

里面的科学道理太复杂，小编也不是很懂，但是知到它对治疗癌症有着里程碑式的意义。