菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：蔬菜类 所需时间：廿分钟 制作难度：简单 原创属性：原创 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
工具/原料
主料：
菠菜 400克
鸡蛋 3个
辅料：
葱 10克
姜 3克
蒜 3瓣
调料：
花生油 30克
盐 3克
白糖 5克
香油 5克
步骤/方法
1
1 先把菠菜摘洗干净。
2
2 用刀切成3公分的段。
3
3 放到热水中淖一下，变色即可捞出来。
4
4 捞出来控干水分。
5
5 把鸡蛋磕到碗里。
7
7 葱、姜切碎，蒜拍碎。
8
8 把鸡蛋盛出来，锅里留底油放入葱、姜、蒜煸炒。
9
9 放入菠菜翻炒。
10
10 放入鸡蛋翻炒。
11
11 放入盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入香油调味。
12
12 盛入盘中，即可享用。