鸭嘴鱼中富含有丰富的胶原蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健的作用，容易被人体充分吸收，同时具有很高的食用价值，鸭嘴鱼软骨及脊软骨含有的抗癌因子具有一定的抗癌强化免疫效果，食用匙吻鲟鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。鸭嘴鱼是一种珍贵的食材再加上厨师的厨艺融合在一起，不论是水煮还是红烧或者清蒸吃起来都是不错的，不仅鱼肉口感细腻，鱼骨同样软脆，吃起来香甜且汁多润口，鸭嘴鱼因为有独特鲜美的口味，深受大家的青睐。为了尽可能保证鸭嘴鱼的营养价值，清蒸鸭嘴鱼是不错的选择。
食材
1
鸭嘴鱼 1条
2
蒜 3瓣
3
酱油 适量
4
葱 3小棵
5
辣椒 2根
6
豆豉 一小撮
7
盐 适量
8
糖 1勺
9
酒 1勺
方法/步骤
1
将鱼开肚清理内脏，用清水反复冲洗腹部（鱼清洗的越干净，醒味越少，所以处理鱼的过程不能马虎）；
2
切成片状，放少许盐和酒搅拌均匀（这样可以有效的去除醒味，更能保持肉质的美味）；
3
把准备好的香料切好所需的大小，以能发挥出香料的作用为最佳；
4
把香料均匀铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味，这里的调味料可以少放一些，因为出锅后会淋热油和酱油；
5
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6
别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油和少许清油淋遍鱼身即可。