潮汕人爱吃的豆酱茄子丁怎么做，可以参考以下步骤；
食材
1
茄子 1条
2
香葱 2根
3
蒜头 3小个
4
豆酱 1勺
5
清水 1碗
6
盐 1匙
7
油 适量
8
生粉 1勺
9
酱油 1勺
方法/步骤
1
茄子洗干净切成丁泡在清水里备用；
2
香葱切段，蒜头剁碎，生粉和半碗清水搅拌均匀；
3
锅内下油烧热放入蒜末爆香后放入酱油翻炒均匀；
4
放入茄子丁翻炒至茄子上色；
5
加入半碗清水大火翻炒；
6
加入豆酱翻炒均匀；
7
加入香葱翻炒均匀；
8
翻炒至茄子收水并且熟透之后倒入生粉水快速翻炒均匀；
9
大火快速翻炒至生粉水收汁即可装盘；
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