星期美食--土豆烧鸭子怎么做?

鸭 半只

土豆 1大个

料酒 1勺

姜 一块

蒜 4瓣

花椒 20-30粒

干辣椒 6-8个

八角 1个

香叶 3片

草果 1个

草寇 1个

郫县豆瓣酱 一大勺

生抽 1勺

鸭子一定要去腥才好吃，具体步骤如下:①生鸭子洗好斩块，连泡带洗至少三遍以上，去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。②冷水上锅，水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。③弄出后然后次淘洗三遍去除血沫，直到水清，沥干备用。不要怕废水，鸭子又不是天天吃??

准备好香料（八角茴香，草和草，干叶，胡椒和花椒），把姜和大蒜切成片。用水浸泡土豆片。再给鸭子准备一点香料，你就可以抑制它的腥味了。

炒锅热油，油比平时多炒一点。加入香料，姜和大蒜搅拌。

将鸭肉炒三分钟，中火。

炒至干，放入豆沙煮红油。如果你不喜欢四川豆瓣酱，可以跳过这一步。在下一步中，加入一盘老沙司并给它上色。

前后均匀搅拌，倒入料酒和酱油，继续搅拌2分钟。

加水，盖上盖子，炖熟。

土豆大约15分钟后就好了。在这个过程中，加点盐调味，最后一两分钟开火收汁。

成品。