水浴法，伪芝士的口感，重要的是无水无油哦，是不是感觉还可以再吃一块？！
食材
1
酸奶 200克（自制）
2
鸡蛋 4个
3
低筋面粉 45克
4
玉米淀粉 22克
5
糖 60克
6
盐 1克
7
柠檬汁 几滴
步骤/方法
1
是这样浓稠酸奶
2
200克酸奶中放入4个蛋黄，拌匀
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌均匀，得出细腻的蛋黄糊
4
无水无油的干净盆放4个蛋白，糖和盐混合好，蛋白打到体积开始膨大，倒入全部的糖
5
蛋白到到湿性大弯勾，如图，提起打蛋器，蛋白出现像鸟嘴一样的弯勾
6
先取一部分蛋白和蛋黄糊混合，切拌手法
7
混合好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜里，同样是切拌手法，轻快快速的切拌均匀，不要画圈搅拌
8
8寸固底方形模具，底部铺了烘焙纸，蛋糕糊入模，震出大气泡
9
烤箱预热，上下火120度，60分钟。水浴法，烤盆里放水，把蛋糕模放进烤盆里，这就是水浴法，如果你的模具是活底的，那模具底部要包2层锡纸，要包好，别漏水进去了。
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出炉后，蛋糕体会有回缩，四周会自动剥离模具，我底部垫了油纸，方便脱模