刺老芽是一种山间野味菜，口感非常清脆好吃的野菜，4~5月份是刺老芽最嫩的季节，大家几乎都认识，菜市场就能买得到，做到刺老芽炒鸡蛋非常好吃。
食材
1
刺老芽 1斤左右
2
鸡蛋 3个
3
盐 少许
4
葱 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
把刺老芽洗净，再把大棵的刺老芽切成小棵的。
3
锅中放少许的底油，油热放入打好的鸡蛋煎熟，铲成大块称出备用。
4
将葱切成葱花备用。
5
锅中再放少许的底油，放入葱花炒香，再放入掉好的刺老芽大火翻炒，炒出中间的水份。
6
再把炒好的鸡蛋倒入一起翻炒，加入少许的盐和鸡精翻炒一会即可。
注意事项
打鸡蛋时少放一点点盐，炒出来会更好吃。
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