烤肉的准备、用料、火候和时间
食材
1
五花肉 1kg
2
洋葱 1个
3
十三香 10g
4
花椒粉 10g
5
老抽 5ml
6
料酒 25ml
7
葱末 适量
8
盐 大量
9
蒜末 适量
10
孜然 大量
11
辣椒面 大量
12
食用油 少量
方法/步骤
1
精选五花肉1块，冲洗干净
2
将肉切碎，放入盆中。切葱末、蒜末和洋葱。
3
将切好的葱蒜和洋葱加佐料拌入盆中。
5
用保鲜膜将搅拌后的肉敷住，腌制5、6小时。
方法/步骤2
1
准备烤炉、无烟煤、铁铲、铁签子。
2
将腌制好的烤肉穿串，加煤烤制（一次15串左右，一只手要拿住），煤要无明火，发红即可。（不然会将肉烤焦）
3
烤制时要不断翻面，不用加任何佐料，烤15分钟左右，之后用刷子蘸取食用油滴少许在烤肉上，再烤3分钟（肉内油分之前被烤完，适量补充），撒孜然和辣椒面（依照个人口感，本人辣椒：孜然≈1:3）
4
接下来就可以享用自己烤的烤肉了
注意事项
1
烤肉要肥瘦兼具才好吃
2
穿串时要注意不要将肉悬挂在签子上
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