偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。
工具/原料
食材
偏口鱼 料酒 老抽 醋 香菜 葱丝 糖 盐 辣椒 酱油 面粉 姜 蒜.
步骤/方法
1
偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2
看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3
在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4
锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5
锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^ .
注意事项
偏口鱼，鱼肉鲜美，鱼骨头很好剔除
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