蔬菜中有几样是小朋友最不爱吃的，青椒和胡萝卜应该是能够在这个排行榜里名列前茅了，有些大人都不爱吃呢！我制作的这款烙鸡蛋是把青椒和胡萝卜切细碎混合在鸡蛋里，吃起来不会硬也没有让你不喜欢的味道，少许虾皮还能补钙，做给小朋友吃最好了！
食材
1
青椒 半个
2
鸡蛋 两个
3
胡萝卜 一小段
4
料酒 少许
5
盐 少许
6
淡虾皮 少许
7
油 少许
方法/步骤
1
胡萝卜和青椒洗净后切碎，也不用太小，大颗粒就好，也可以借助工具切。
2
鸡蛋在碗中打散，加少许虾皮和料酒，打均匀。
3
锅入少许油，小火，先入胡萝卜碎翻炒片刻。
4
接着入青椒碎继续翻炒1分钟，火不要大。
5
加适量温水或热水入锅，加少许盐，小火煮一会儿，让青椒和胡萝卜都变软一些，然后开大火让水收干一下。
6
水基本收干就将蛋液倒入锅中。
7
小火煎，盖上盖子焖半分钟。
8
待蛋液膨胀凝固了就翻面，不用保持圆形的完整，烙鸡蛋是要煎得偏老一些的，出锅时用铲子随意分割成大片即可。