米皮怎样炒好吃？

米皮 500克

绿豆芽 300克

鸡蛋 3个

食用油、盐 各适量

豆瓣酱 100克

葱、姜、蒜 各适量

准备食材：米皮500克，绿豆芽300克，鸡蛋3个。绿豆芽用筐装上，用自来水或纯净水冲一冲，空水。葱、姜、蒜各适量。

将鸡蛋去壳，打在碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，让蛋黄蛋清混着均匀。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

将炒锅中放入食用油，开火，待油稍有冒泡，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成蛋块后盛入碗中。

将豆瓣酱放入锅中、然后翻炒1分钟后，将炒好的鸡蛋、冲好的绿豆芽、适量的盐放入锅中翻炒2分钟。

关火。盛盘即可食用，老少皆宜，营养美味。喜欢吃辣椒的朋友，最后可以加点青椒丝或辣椒面味道是更佳。

在炒米皮时，要不停地翻炒，不然糊锅不健康又不好吃了。

在炒米皮时，先不要放盐，待放完豆瓣酱翻炒均匀后，稍尝一尝，如果够咸，就不要加盐。