红烧茄子是很多人喜欢的一道菜，我尤其喜欢那种滑嫩的味道。下面，我来教大家一种简单快速做出好吃的红烧茄子，步骤简单，但是味道特别好！
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 一个
3
辣椒 一个
4
蒜瓣 若干
5
盐 若干
6
味精 若干
7
八角 若干
8
十三香 若干
9
酱油 适量
10
糖 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净削皮切成块状备用。削皮的时候要注意，不要伤到手了。
2
将西红柿、辣椒、蒜瓣切好备用。辣椒切成稍宽的，这样配色的时候好看。
3
多倒一些油在锅里，相当于过油，将茄子炸至金黄色捞出，将多余的油倒出。
4
将西红柿、辣椒丝、蒜倒到锅里，搅拌。放上辅料，最后倒入酱油上色即可。看起来是不是很好吃呢？
注意事项
1
在炸茄子的时候要注意油溅出伤手。
2
味道放糖多少可根据自己的口味。