苤蓝，又叫芥兰头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。今天教大家芥兰头炒肉片的做法。
食材
1
芥兰头 半斤
2
瘦肉片 适量
3
干辣椒 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
生粉 适量
7
猪油 适量
8
水 适量
方法/步骤
2
2.芥兰头切片。
3
3.姜切成丝。干辣椒切碎。备用。
4
4.烧红锅，加入肥猪肉煎，直至完全出油。取出猪油，备用。注意，煎过后的猪肉扔掉。
5
5.开始炒！1.烧红锅之后放猪油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黄色稍有焦焦的颜色即可，然后加入酱油，帮助肉片颜色更加诱人，然后把肉片取出备用。2.烧红锅之后放适量猪油，然后放进姜丝和干辣椒，爆炒至变色。3.直接放入切好的芥兰头，爆炒30秒之后放入少量清水，盖上锅盖。4.重复加少量水然后翻一翻两次，大概使芥兰头七成熟之后，放入煎好的肉片，翻炒几次。5.放入酱油，盐，以及其他个人喜好的调味料。6.上菜！
注意事项
芥兰炒时可以加一点点糖噢！因为有些芥兰会有一点点苦味加了糖苦味就没有啦！
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