在威宁，凉粉是很普遍的小吃。街头巷尾，四季都有。常见的凉粉有三种，苦荞凉粉、豌豆凉粉和卷粉。而我偏爱豌豆凉粉。逛街累了，找到一家凉粉铺，吃上一碗酸酸辣辣的凉粉，小坐片刻，十分满足。
食材
1
豌豆淀粉 适量
2
水 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
5
辣椒油 适量
6
甜醋 适量
7
花椒粉 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
买来的纯豌豆淀粉，淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
2
取出一份水倒入适量淀粉中，搅拌均匀。
3
另外取适量的水煮开。水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
4
稍凉后，马上倒进准备好的容器中。放冰箱冷藏几个小时或过夜。最好是过夜，第二天倒扣出来。
5
切块即可食用。放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
6
浇在凉粉上就可食用了。
注意事项
放入淀粉后用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅
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