外观不同： 酿酒葡萄的大小比鲜食葡萄小2 倍左右，酿酒葡萄果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；鲜食葡萄果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。
栽培方式不同： Poso Robles是全球首个可持续酿酒葡萄有机种植的产区，用绵羊及益鸟来控制杂草及害虫；堆置肥料， 回收以及循环利用来减少浪费；保护环境及水源的质量；保护当地的生态系统以及野生动物生态环境；环保实践者有酒庄采购优先权。酿酒葡萄一般为露地栽培，鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式。在果实成熟期，鲜食葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。
成熟期不同：酿酒葡萄成熟期比鲜食葡萄迟，以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。 酿造精品葡萄酒需要葡萄的树龄达到10年，鹰冠酒庄葡萄植株平均树龄已达到15年的树龄，酒品复杂精致。
结果次数不同酿酒葡萄结果次数比鲜食葡萄少。酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。 鹰冠酒庄位于洛杉矶和旧金山之间的全球最佳产区Poso Robles，这里是加州中心区域，毗邻太平洋西中央海岸， 远古时期的地震、洪水和火山使得加州的土壤富含多种矿物质，300多种微气候;每年超过200天的光照，葡萄能够完全成熟； 从太平洋绵长的海岸线吸收的凉雾能调和热度，为葡萄酒的复杂性、精致性和多样性提供了理想的条件。
酸度不同：酿酒葡萄的酸度比鲜食葡萄高。酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。
单宁和多酚类物质含量不同：在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高，而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。
糖度不同 酿酒葡萄比鲜食葡萄糖度高。酿酒葡萄的含糖量通常为 205g/L 左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400g/L，而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于酿酒葡萄。这里很多人会疑惑：酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄吃的甜啊，应该是鲜食葡萄的糖分更高吧？产生这种误解的原因主要是：酿酒葡萄的酸度较高，掩盖了部分甜味；同时酿酒葡萄果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。
酒精度不同：酿酒葡萄所酿的葡萄酒酒精度高于鲜食葡萄。鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，酿成的葡萄酒酒精度仅为 8-9%，达不到常规葡萄酒的要求；而酿酒葡萄的含糖量可达 205g/L 左右，可酿成酒精度为 12% 左右的葡萄酒。
风味物质含量不同 ：酿酒葡萄所酿成的葡萄酒风味物质含量高与鲜食葡萄。鲜食葡萄的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，从而葡萄酒香气寡淡，酒体会失衡，复杂性和优雅性欠缺，风味相对较差。而酿酒葡萄的单宁和多酚类物质含量较高，所酿成的葡萄酒风味物质含量也相对较高。
营养价值不同 ：酿酒葡萄比鲜食葡萄的酚类物质含量高，所酿成的葡萄酒中白藜芦醇等抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，酿酒葡萄所酿的葡萄酒营养价值也更高。整体上，鲜食葡萄比酿酒葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低，所酿成的葡萄酒风味物质、口感和营养价值相对都较差，因此不太适合用来酿酒，这也是为什么很少有酒庄用鲜食葡萄来酿酒的原因。
口感和风味相对较差：家庭自酿的原料多为鲜食葡萄，酿成的葡萄酒口感和风味相对差些（上面已阐述），从而家庭自酿的价值和意义不大。
容易变质，危害身心健康 ：家庭自酿葡萄酒往往没有添加“护酒使者”二氧化硫，葡萄酒不稳定，更容易氧化变质，被微生物污染，影响身心健康，反而会得不偿失。
①器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
②发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
③无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
④存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。
酿酒葡萄是大叔，岁月陈酿后越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜。
鲜食葡萄与酿酒葡萄除了栽培方式、成熟度、外观、糖酸及酚类物质含量不同外，其酿造的葡萄酒之间也会有所区别。
随着国内食品安全问题的突出，很多消费者会觉得家庭自酿鲜食葡萄酒会更安全，没加添加一些“乱七八糟的东西”。那家庭自酿葡萄酒真的比买的常规葡萄酒更好吗？其实不然！