大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，豆腐干就是浓缩了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。营养价值与其他豆制品相似，具有清热、润燥、生津、解毒、宽肠等功效。患肥胖病和心脑血管疾病的人，常吃可降低胆固醇，防止血管硬化。
食材
1
大白菜 4片
2
豆腐干 5块
3
瘦肉 1小块
4
蒜头 3粒
5
辣椒 8个
6
葱 2根
7
油 适量
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
味精 适量
方法/步骤
1
准备好食材并洗净
2
切好食材（大白菜去叶留茎切条）
3
瘦肉加盐和老抽拌匀腌制5分钟
4
烧锅热油，入辣椒和蒜头炒香再入瘦肉煸炒至变色
5
加入大白菜煸炒至5分熟
6
倒入豆腐干翻炒均匀，加1勺盐，再加少许水煮片刻
7
加入葱花，味精，和老抽翻炒收汁
8
出锅装盘
注意事项
大白菜叶仍掉太可惜了，可以用来煮白菜瘦肉汤，或放冰箱留着第二天早上下面条