菜系:川菜工艺: 清蒸口味: 咸鲜难度: 中级准备时间: 15分钟烹调时间: 10-20分钟人数: 3人份工具: 蒸锅鸡肫 250g花椒3g姜末5g葱末5g蒜蓉5g鲜汤 50ml小红椒 2个料酒10ml香油10ml鸡精5g精盐 3g盐水肫花的做法1鸡肫去内金后洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改刀切成四瓣。小红椒切段。2用直刀将其刻十字花刀，深度以鸡肫的4/5左右为宜，然后装入蒸碗，加精盐、小红椒段、姜末、葱末、蒜蓉、料酒、鸡精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘。3将香油淋于肫花上，拌匀即可。特色鲜香的味道中，有那么一股韧劲，有嚼头，让你在品尝着它味道的同时，不知不觉中找到了一种生活中点滴的小快乐。这小小的快乐虽然看上去清清淡淡，但是它可以在不知不觉的将你的味蕾俘虏而去，在后悔自己没有多做几盘的同时心里还在纳闷自己怎么就吃起它来没够呢？
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