我今天的辣白菜不是腌制的朝鲜白菜。就是用郫县豆瓣酱和肉丝炒的家常大白菜的菜心，辣辣的，拌上自己做的鸡蛋手擀面，吃着过瘾。
食材
1
面粉 400g
2
大白菜心 200g
3
瘦肉 100g
4
油盐 适量
5
豆瓣酱 适量
6
鸡蛋 1个
7
洋葱 适量
8
蚝油 适量
9
淀粉 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点食用油和盐。
2
2.加水，和成较硬的面团，盖好饧10分钟。
3
3.精肉切丝用半勺淀粉和生抽腌渍10分钟。
4
4.选择大白菜的淡黄色菜心。
5
5.大白菜横切成丝，洋葱切丝。
6
6.炒锅热油，把肉丝炒熟。
8
8.倒入白菜和洋葱丝翻炒。
9
9.加约一勺蚝油。
10
10.炒匀备用。饧好的面擀成大饼后，像扇面样折叠。切成宽窄自己随意的条。抖开。烧开水煮面。面好盛出，浇上做好的辣白菜丝开吃吧。
注意事项
1
白菜一定要横切丝，快炒才脆。
2
湖面的时候加点油，切面抖开不易粘连。