红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴。由于刺小且多，所以干炸是最好的选择。这鱼很厉害，在水里是吃活物的，钓的时候要先捞点小虾，才可以钓到它们。
食材
1
红尾鱼 3-4条
2
葱 少许
3
料酒 适量
方法/步骤
1
在汉江流域的流水镇，钓的红尾鱼。这鱼的嘴巴好大。
2
鱼鳞很小，但鱼新鲜很好刮，排队队，刚好15条。
3
洗净的鱼用葱姜水、加料酒去去腥，加盐入入味。油温掌握好，鱼入锅前把水吸干，以防溅。炸好的鱼外面脆脆的，连鱼刺都酥了，里面的肉极细嫩，里外两种口感，太美妙了。
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