螺肉，是南宁人常吃的小菜，或是炒或是煮汤。最常用的方法就是炒酸辣。配菜可以有许多选择，象水芹菜，酸豆角，酸笋、紫苏、都是与螺肉配伍的好食材 。
工具/原料
1
螺肉
2
水芹菜
3
红椒
4
米醋
5
盐
6
豆鼓
7
姜末
8
辣椒
步骤/方法
1
将螺肉洗净，焯水后捞出控干水
2
水芹菜、红椒分别洗净切小丁待用
3
将炒锅洗净放少许油烧热，入水芹菜炒至软
4
再加入适量米醋，翻炒片刻出锅备用
5
将炒锅刷净烧热，入豆鼓爆炒出香味加辣椒、姜末继续煸香
6
放入红椒、螺肉，加入酱油炒片刻，再加入处理好的水芹菜炒匀，最后用盐调味，少许水淀粉勾芡即可
7
最后出盘
注意事项
买回来的一定要认真洗干净，不然会有沙子