螺蛳的吃法有许多,最常见的即是直接拿来红烧跟爆炒了,把螺蛳肉去出来用来炒韭菜味道也是十分棒的。今日我共享的螺蛳吃法是改良版的家常红烧螺蛳肉。
食材
1
猪肉 1斤
2
田螺肉 半斤
3
香菇 适量
4
香葱 适量
5
青椒 适量
6
生姜 适量
7
红椒 适量
8
黄酒 适量
9
老抽 适量
10
蚝油 适量
11
香醋 适量
方法/步骤
1
新鲜的鲜猪前夹肉一斤半;洗净沥干备用。
2
锅中烧水,把洗净的猪肉用水焯一遍。
3
将烫好的肉捞起装盘沥干水分;切成长方条;装盘待用(也能够先把肉切好后再用热水烫一遍)
4
田螺肉半斤用水冲刷洁净。
5
将洗净的田螺肉沥干水分,装盘待用;
6
香菇适当温开水泡发待用;
7
佐料:香葱、青椒、生姜、红椒切丝装盘备用;调味料:黄酒、老抽、蚝油、香醋、黄豆酱、牛肉酱等;
8
油锅预热放入葱花、花椒爆香锅底;放入猪肉条;大火开端翻炒;
9
放入香醋少量;白酒少量;白糖少量;黄豆酱二勺大火翻炒均匀。
10
放入老抽酱油;适当豉油持续大火翻炒焖烧。
11
放入葱段、姜段,田螺肉下锅翻炒顷刻后参加适当的水开端焖烧。
12
放入野山椒及汤汁;放入香菇及香菇水。
13
大火烧至开后转中火盖上盖子焖煮,10多分钟左右后开锅收汁。
14
加少量食盐;加青椒、红椒配色翻炒均匀后即可装盘出锅。
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