麦鼓头的做法

：将面粉揉成面团，摘取其中的一小块揉成小团，并捏成碗状。放入切细的馅料，封住口。用檊面杖卷成饼状后，就可放在平底锅中煎烤了。先用文火烤，待周边变成黄色、底下一面也呈黄色时，即可翻个身再烤另一面。如此翻来覆去，使两面均匀受热，饼内腊肉的油慢慢渗出，直至烙熟。将熟时麦饼的中间受热膨胀，鼓了起来，这道风味小吃的也就做好了。