三天小长假，肚子可有机会饱餐了，这两天天天下雨，我就在家捣鼓着吃，最喜欢的菜是烧小鸡，什么都可以配，土豆、冬瓜，等，今天用的是时令茄子，味道也不错，配着米饭吃，很下饭。
食材
1
山鸡 1只
2
圆茄子 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
红辣椒 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
小山鸡切块，洗净，加水和料酒，飞水捞出备用
2
锅里加油，放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香
3
加入鸡块翻炒
4
加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒
5
加水500克，没过鸡块，盖上盖子大火煮10分钟茄子切大块，放入锅中，充分搅拌均匀
6
闷10分钟，茄子入味，加鸡精出锅
7
烧好的一大份
注意事项
1
鸡块要先飞水，去除血沫
2
水要一次加足，不能中途加水
3
茄子不要去皮，切大块
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