豆腐皮有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。我觉得豆腐皮还是凉拌比较好吃，特别是那种“挑”成的油豆皮，很爽滑很香浓的。在我家豆腐皮炒菜用到的情况很少呢。这个豆腐皮我切得太大了，呵呵。
食材
1
豆腐皮 150克
2
黑木耳 适量
3
蒜苗 适量
4
葱 少许
5
姜 少许
6
植物油 适量
7
盐 适量
8
十三香 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
木耳提前一晚泡发，去根洗净。准备豆腐皮一张，葱、蒜苗适量。
2
豆腐皮洗干净，改一下刀，蒜苗切小段儿，姜切碎末。
3
起油锅，炒香姜末。
4
放入木耳和豆腐皮翻炒。
5
放入适量盐。
6
再放适量十三香炒匀。
7
加适量水，煮一会儿。
8
放入蒜苗。
9
放入鸡精。
10
翻炒均匀即可。
注意事项
加水煮一会儿，豆腐皮会很香软。
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