今天做的夹心饼干用的是南顺出品的美玫牌低筋粉，进口小麦粉，粉质细腻，用它来做饼干再合适不过了。 这款饼干的食材也简单，如果没有糖粉的朋友用细砂糖也可以，做出来的饼干更酥一点。
食材
1
低筋粉 200克
2
鸡蛋 1个
3
黄油 100克
4
糖粉 80克
5
果酱 适量
方法/步骤
1
室温软化黄油，将糖粉倒入，翻拌在一起再低速打顺滑。
2
将全蛋液打散分3次加入，充分与黄油混合均匀打顺滑再加下一次蛋液打顺滑即可。
3
筛入美玫低筋面粉。翻拌至无干粉揉成光滑面团，包上保鲜膜压扁一点放冰箱冷藏一小时。
4
1取出冷藏变硬的面团，面团下垫一张同烤盘大小的油纸，将面团擀成0.4cm左右的薄片。 2用饼干模刻出花朵，因为今天我们做夹心饼干，所以是上下两层，一层有镂空一层实心。 3挑出不需要的边角重复此步骤的1+2动作。
5
将油纸放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，170度，15分钟左右，注意看上色加盖锡纸。 ～烤箱温度和时间不是绝对，具体跟饼干大小厚度有关，烤至边缘上色即可。
6
取出晾凉，在实心饼干上抹上果酱，将镂空的饼干放上去。
7
再给中间镂空部分挤满果酱，松脆可口的饼干加上酸酸甜甜的果酱，可爱又美味！
注意事项
1
黄油不需要打发，打至顺滑就可以。
2
面团一定要冷藏变硬取出。
3
记得将面团铺在烤盘大小的油纸上擀开再刻花，接着将油纸移动烤盘中即可。
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