挑选发菜、海参应该注意那些问题

天然发菜蓬松，而且具有香气和弹性，像头发一样一丝一丝有片状感的层次。

如果加入了染色玉米须之类的替代品，换句话说就是假冒的话，外观虽然是一丝一丝的，但没有片状层次。

挑选海参要挑选干爽而且硬度要达到一定程度。如果摸起来有点软，这样的要注意了，尽量不要。

如果你买的是刺参，则选择刺长刺多的。刺参刺越长越多质量越好。

海参在料理前需要浸泡一夜，然后下锅展煮烂再焖12小时。然后放在冷水中泡发两天。最后才能用葱烧海参，加以耗油调味。