蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力
食材
1
配方奶 40g
2
低筋面粉 30g
3
藜麦 10g
4
鸡蛋 1个
5
植物油 适量
6
清水 适量
方法/步骤
1
将藜麦提前放入水中浸泡约20分钟。买回来的藜麦，如果表面含有皂角苷，可以通过浸泡的方式去除。 倒入锅中，加入清水。
2
大火烧开后转中小火，煮约25分钟。为防止沾锅底，中途可不停对藜麦进行搅拌。 在沥干水分的藜麦中磕入鸡蛋。
3
用筷子搅打均匀。 倒入配方奶，继续搅拌。一岁以上的宝宝，也可以用牛奶代替。
4
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。尽量选择低筋面粉，对于小一点的宝宝来说，口感柔软一些，会更加适合咀嚼吞咽。 热锅，刷一层薄薄的油。
5
将藜麦糊倒入，铺平锅底。注意面糊的流动性，如果过稠的话，面糊流动性差，就不容易摊平摊薄，做出来的小卷不仅太厚，口感也会差一些。 小火煎至底部凝固后翻面。
6
继续煎约2分钟，即可出锅。 稍微冷却后就可以卷起来啦，切小块，开吃！
注意事项
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等
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