食材明细：牛肉，蕨根粉，酸菜，野山椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蛋清，鸡粉
工具/原料
1
牛肉 300克蕨根粉 一小把酸菜 100克
2
野山椒 50克干辣椒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量
3
盐 适量料酒 适量蛋清 适量鸡粉 适量
步骤/方法
1
在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2
蕨根粉泡软备用。
3
打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。
4
这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
5
剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。
6
小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。
7
花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8
放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
9
在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。
10
汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可
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