口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
食材
1
三黄鸡 800克
2
生抽 5克
3
盐 5克
4
葱 5克
5
姜 5克
6
油料酒 10克
7
大蒜 5克
8
醋 5克
方法/步骤
1
将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。
2
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
4
开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。
5
依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整
6
黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
7
来一块吧
注意事项
1
.这点鸡肉我做了两盘，当然作料也是调的两盘的分量，大家根据鸡肉多少来调味
2
鸡肉不要煮久了，煮烂了就不好吃了影响口感。
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