豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
工具/原料
1
秋刀鱼 3条(约600克) 红辣椒 1个
2
黄辣椒 1个 青豆 5克
3
香葱 1棵 生姜 1小块
4
大蒜 3瓣 食用油 30克
5
酱油 6克 料酒 30克
6
胡椒粉 3克 豆豉 30克
7
精盐 3克 味精 1.5克
步骤/方法
1
秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2
葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净
3
锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4
再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可
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