牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢？呵呵！今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。
工具/原料
1
材料:
牛肉------200克
杏鲍菇----100克
青椒------半个
红椒------半个
2
腌制牛肉调味料:
细盐-------1小匙
白糖-------1小匙
生粉-------1小匙
料酒-------1大匙
玉米油-----1大匙
黑胡椒粉---1小匙
3
菜品调味料:
李锦记蚝油---2大匙
细盐---------1/2匙
酱油---------1小匙
方法/步骤
1
牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。
2
加入黑胡椒粉、料酒、生粉。
3
加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。
4
将杏鲍菇洗净。
5
切成和牛肉一般大的小块。
6
将红、青椒也切成小块。
7
热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。
8
牛肉炒至6成熟时，捞起。
9
锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。
10
将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐和1小勺酱油。
11
再倒入蚝油翻均。
12
最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。
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