有个洋气的名字：Croquembouche，是经常用在婚礼上的小点心。外层的甜脆焦糖裹住含着奶油的泡芙，口感丰富，香气浓郁，很适合节日缤纷隆重的气氛。
食材
1
中筋面粉 125毫升
2
水 125毫升
3
WHIPPING 500毫升
4
糖 10毫升
5
黄油 60毫升
6
盐 适量
7
鸡蛋液 2个半
8
香草精 5毫升
9
糖 300毫升
10
糖 15毫升
方法/步骤
1
烤箱预热200摄氏度， 水、黄油、糖、盐，加热搅拌至融化混合，
2
等液体微微冒泡快要煮沸时，放入面粉，离火搅拌成右上图的状态
3
等1降至温热，分批加入蛋液，边加边搅拌，直至蛋糊成不易滴落状态；
4
用小勺或者裱花袋，放面糊在烤盘纸上，手沾水，将每一个面糊表面弄平整，烤20-25分钟；
5
whipping cream打发至湿性发泡，加糖和香草精，高速打发至硬性发泡，装入裱花袋中，
6
泡芙底部用筷子戳小洞，挤入奶油，放冷冻室冷冻
8
取泡芙蘸糖浆
9
盘子上铺羊皮纸，把蘸了糖浆的泡芙围成一圈粘放好，第二层泡芙错开第一层，以此类推；
10
用叉子蘸入糖浆绕泡芙拉丝（糖浆变硬就再次加热使糖变软），随后放入冰箱冷藏。
上一篇：巧克力塔的做法
下一篇：美味蛋黄酸奶塔制作方法