最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃,所以建议在冷藏.
食材
1
冷的无盐黄油 100g
2
苹果 2-3个
3
奶油奶酪 225g
4
中筋面粉 105g
5
鸡蛋 1个
6
白糖B 25g
7
杏仁片 35g
方法/步骤
1
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
2
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
3
用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
4
将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
5
拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
6
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色
7
将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
8
将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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