食材
1
【肉臊子用料】 适量
2
带皮五花肉 500克
3
生姜和干辣椒 适量
4
八角小茴香桂皮 适量
5
香叶花椒草果枸杞 适量
6
香醋老抽食盐 适量
7
【臊子汤用料】 适量
8
西红柿 一大个或两小个
9
葱 两三根
10
韭菜 一小把
11
干黑木耳 一大把
12
干黄花菜 一大把
13
豆腐干 一大块
14
十三香或五香粉 适量
15
食盐和生抽 适量
16
【面条】 适量
17
挂面或者手擀面 250克
方法/步骤
1
选用半肥半皮的五花肉，刮去皮而不去皮，洗净，沥干水分。把肥肉和瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，大约1厘米厚，然后把肥肉和瘦肉切成小块。
2
生姜切片，干辣椒切块，将茴香、孜然、肉桂、胡椒、草果、香叶、枸杞等准备好，放入盘中备用。
3
放入姜片和干辣椒，然后把所有的香料放在盘子里继续炒。倒入开水，但不要倒在肉表面。加入少量盐，盖上锅盖，用中、小火煨熟。半小时后加盐。根据自己的口味调整食盐，继续炖至瘦肉煮熟。
4
一壶香喷喷的佐子准备好了！你可以把姜、草、水果、肉桂、八角等调味品挑出来，以免影响口感
5
把油放在另一个锅里加热，再倒一点。把洋葱放进锅里，炒西红柿，炒果汁，然后放干豆腐，最后放黑木耳和小黄白菜。
6
放十三香或者五香粉,盐把锅里所有食材翻炒均匀，倒入没过食材的水煮沸，放几大勺刚刚做好的臊子，放生抽和盐调味，喜好酸的可以再加点醋。最后撒入韭菜末，韭菜是臊子面的灵魂所在，一定一定要放！
7
碗里浇入刚烩好的臊子汤，可以再撒一点韭菜末～
8
放一勺油泼辣子，拌匀，开吃！