稻草红烧肉做法

五花肉 适量

稻草 适量

生姜 适量

大葱 适量

冰糖 适量

酱油 适量

盐 适量

红曲米粉 适量

黄酒 适量

水 适量

用水煮一下稻草，这样煮一下，用稻草扎猪肉的时候不容易断。

五花肉用水清洗一下，不需要切成小块，切成大长条就可以了，用刀把猪皮刮一刮。

锅子烧热，越热越好，五花肉皮朝下放，把猪皮烫一下，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

用水将表皮清洗干净后，用稻草将五花肉捆扎起来，注意：捆扎的时候，要把猪肉捆扎得紧实一些。

锅内不放油不放水，放入一小把冰糖，小火慢炒糖色。

等冰糖完全化开后，变成深褐色，倒入一小碗黄酒，搅拌均匀。

倒入一大碗水，加2勺酱油、一小勺红曲米粉，放入葱段和姜片，下入捆扎好的五花肉，大火煮开后盖上锅盖，小火焖煮。

等五花肉煮至用铲子轻轻一压，就会烂的状态，加盐调味。

转大火收汁，等五花肉颜色变得深红，锅内汤汁不多、变得浓稠，就可以出锅了。

用剪刀剪开表面的稻草，就会露出整条的五花肉，色泽红亮诱人，吃着不油腻，吃的时候用筷子直接夹成小块，也可以用刀切小片。