高笋炒银鱼的做法

笋 300克

银鱼 1两

肉丝 50克

韭菜花 半两

精盐 3克

红椒 1只

生姜 1片

胡椒粉 2克

料酒 1茶匙

生抽 1茶匙

蚝油 半茶匙

茶油 4茶匙

生粉 3克

高笋3只、红椒1个、里脊肉1两、生姜、银鱼1两。银鱼干提前半小时用温水泡发。

主料辅料洗净，高笋、红椒、生姜切丝，里脊肉韭菜花切段，里脊肉勾生粉备用。

锅热下油，下生姜，里脊肉丝翻炒。

肉丝爆香后加银鱼丝煸炒，搅拌均匀，淋一点料酒+生抽提香后，盛出备用。

洗锅后再加少许油，油热后下韭菜花和红椒丝快速翻炒，12秒后盛出备用。

将先前炒好的料下锅，略炒几次，放少许胡椒，蚝油搅拌均匀，出锅。