难度：一般
时间：1.5个小时
价钱：5元分量：4人份口味：香甜软
工具/原料
原料：面粉500克（10个花卷的量）、牛奶250克、酵母7克、胚芽适量（没有可不放）、糖10克、植物油适量
方法/步骤
1
将牛奶加热到微温，把白糖倒入。
2
酵母倒入，静置5分钟，待酵母发挥效力。
3
拿一个大盆，放入面粉，在中间窝一个洞，将牛奶缓缓倒入。
4
一边拿筷子搅拌，最后成絮状。
5
将面团和至光滑，加入胚芽。
6
6、混合均匀后将面团静置45分钟。上面覆盖保鲜膜，或者是潮湿的屉布。
7
45分钟后，面团发至原先的两倍大小，用手指在中间戳一下，洞不回弹，说明发酵成功了。
8
将面团略揉，然后擀成大约半厘米厚度的长方形，在上面刷一层植物油。
9
将长发面皮，卷成卷。然后切成等长的10段。
10
取其中一段，用筷子在中间压一下。
11
然后一手握一端向相反的方向拧半圈至一卷。注意不要拧断。
12
摆入屉布湿润的屉笼中，静置15分钟。先将锅中的水烧开，再放入花卷，蒸20分钟关火，过5分钟再打开盖子。
注意事项
做出好吃的花卷或馒头的几个关键步骤： 1、和面的水要温水，35度左右的水能发挥酵母的最佳效力。 2、用牛奶比用水等更使面团松软。 3、和面时可做到三光最好：盆光、手光、面团光。如果加入胚芽等，面团不光滑也无妨。 4、最后，蒸好花卷后千万不好立即开盖，忽然遇冷，会使花卷回缩。 其实，蒸馒头等并不会很难，报着轻松的心态试试就知道了。
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