绝对鲜美爽口的凉拌海米芹菜

海米用温水浸泡15分钟。

将五花肉和里脊肉切成丝，肥肉丝单独挑出来。

将瘦肉丝加入水淀粉，并少倒点植物油一起拌匀，大葱切片，姜切粒。

锅入油，加入肥肉丝稍炒出一部分油脂。

加入葱姜和瘦肉丝、干虾仁炒片刻。

加入料酒、水大火烧开，转小火熬煮40分钟左右。

煮的过程中将芹菜去叶洗净切段，放进开水锅中煮半分钟左右捞出来放凉待用。

40分钟后，汤汁呈现出了鲜味和肉香味的融合，加入盐、鸡精拌匀关火。

待肉汁稍凉即可放进已经冷却的芹菜段，拌匀即可食用。