识别食物中毒的症状寻找胃痛或抽筋。胃痛和痉挛是食物中毒最常见的症状，并且在摄入受污染的食物30分钟后即可出现。[1]疼痛范围从中度到难以忍受，并且由于消化器官变得伸展和膨胀而发生。疼痛和抽筋可持续几个小时到一整天
寻找腹泻。腹泻是身体清除引起食物中毒的毒素的方式。一旦发生腹泻，就意味着污染物已经到达胃肠道的肠段。腹泻的发生是由于肠道运动减少，从而阻止食物中的水分被人体吸收。然后将过量的水和任何废物一起从身体中冲走，导致腹泻。在24小时内经历腹泻4次以上是您有食物中毒的良好指征
寻找恶心和呕吐。恶心和呕吐是两种更多的食物中毒症状，当身体在胃中发现有毒物质时会发生。当胃识别出食物“好”时，它被消化并被人体使用，但是当食物被识别为“坏”时，胃将其排除并通过呕吐消除。随着食物中毒，呕吐可能每天发生三次或更多次。它通常会在24小时后停止，但有时会持续更长时间。
寻找过度出汗和脱水。脱水是食物中毒的常见副作用，因为身体通过腹泻和呕吐排出多余的水分。如果你比平常多出汗（这是由于副交感神经系统的过度刺激而发生的）并且你的嘴巴感觉干燥，你就会知道你脱水了，脱水还可能导致尿量减少，因为人体试图通过将指向肾脏的血液转移到身体的其他部位来保存水
寻找肌肉无力。随着食物中毒，由于腹泻和呕吐引起的电解质损失经常发生肌肉无力。你也可能会经历低血压和较重的呼吸。
寻找更多极端症状，例如视力模糊或发烧。在更严重的食物中毒病例中，您可能会遇到需要立即就医的其他严重症状。这些可能包括。发烧和发冷：这是肉毒中毒的一种征兆，可能致命的食物中毒。[2]混乱和言语或视觉模糊：意外摄取毒蘑菇后可能出现这些症状。
如果症状恶化或持续，请去看医生。尽管大多数食物中毒病例会在一两天内自行解决而无需医疗照顾，但仍有一定的情况需要立即去看医生。这些包括：黑色，焦油色或血便：这可能表明胃肠系统出血，需要立即就医。极度脱水：导致皮肤干燥和口腔干燥，眼睛凹陷，眩晕和排尿减少的脱水需要立即就医，以便更换丢失的液体。高于102°F（39°C）的发烧：高于102°F（39°C）的高烧可能对脑细胞造成不可逆转的损伤，因此需要医疗护理来降低体温。长时间的腹泻或呕吐：如果孩子患腹泻和/或呕吐超过一天（或成人超过两天），他们可能会严重脱水，可能需要住院治疗。
预防食物中毒远离任何准备不足的食物。食物中毒的主要原因之一是没有准备好食物。这包括通过不当储存，不洁净的制备表面或未洗手而暴露于细菌和细菌的食物。[3]注意在家里准备好食物，不要吃看起来脏乱的杂乱餐厅或咖啡厅。如果你不确定，看看浴室 - 如果它们很脏，厨房可能也是。
小心生食。生鱼和其他海鲜很容易造成食物中毒，生的未洗过的水果和蔬菜也是如此。如果没有完全煮熟，家禽也是食物中毒的主要原因。
避免饮用不洁或未经处理的水。由于高水平的毒素和微生物，未经灭菌化学品处理的水井或溪流中的水可能导致食物中毒。如果您正在参观一个地方，但您不确定水是否可饮用，请使用纯化的瓶装水饮用，以保证安全。
小心某些容易引起食物中毒的食物。某些食物比其他食物更容易引起食物中毒。除了海鲜，生食和未煮熟的家禽外，您还可以通过以下方式获得食物中毒：乳制品，如牛奶，奶酪和酸奶，没有得到适当的冷却。未煮熟的鸡蛋或煮熟后没有冷藏的鸡蛋。已经从冰箱中取出的蛋黄酱太久了
了解食物中毒与胃肠感冒的区别。鉴于食物中毒和肠胃炎（又称胃肠感冒）很难区分，因为症状几乎相同。区分彼此的最好方法是记下症状何时首次出现。食物中毒后，症状可在食用受污染食物一小时后立即显现。伴随肠胃炎，症状可能在与病毒接触后12小时内发生。如果您怀疑食物中毒，最好记下您吃的和喝的东西，如果可能的话，获取可疑食物或饮料样本以供分析。这可以发送到实验室进行测试，以确认食物中毒的诊断找出吃同样食物的其他人是否也表现出食物中毒症状也是有帮助的。