适用于做菜爱好者，高颜值，低操作，居家假期必备，手工达人专属，一口香甜，回味无穷，朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，冷热皆适用，随做随食用，口味个人，十分方便。
食材
1
牛腱子肉 500克·
2
郫县豆瓣酱 20克
3
草果 10克
4
老姜 10克
5
山奈 10克
6
蒜头 10克
7
桂皮 10克
8
青葱 10克
9
桂皮 10克
10
香叶 10克
11
干辣椒 10克
12
八角 10克
13
花椒 10克
14
茴香 10克
15
生抽 10克
16
盐 10克
方法/步骤
1
牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中一小时去除血水
2
香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中
3
豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4
牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
5
锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
6
爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来
7
卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道，卤制的时候煮个三十分钟即可。
8
好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了
注意事项
1
时间
2
咸淡
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