红心白薯 150g
普通面粉 20g
糯米粉 20g
鸡蛋 1个
纯牛奶 40ml
白砂糖 10g
黑芝麻 3g
食用油 10ml
首先我们来准备一下做这款【香甜地瓜烙】需要用到的食材：菜市场一年四季都能买到的白薯，最好是红心的，颜色比较好看，甜味也比较浓；面粉和糯米粉按照1:1比例帮助地瓜烙定型，1个鸡蛋既能增加营养，又可以给地瓜烙的饼皮增色。红心白薯的甜度虽然很浓，但是掺了大量面粉之后甜味也变淡了，所以嗜甜的朋友可以在搅面糊时添加适量白砂糖；少许黑芝麻点缀其间，可以让地瓜烙更有卖相更诱人。
将白薯清洗干净泥污之后削去粗糙的外皮，放到菜板上先用刀切成厚厚的白薯片，再分切成大小均匀的白薯丁。白薯不要切得太大块，否则和饼皮不协调，烙起来也不容易熟。
汤锅中添加适量清水后大火烧开，水至沸腾状将切好的白薯丁下锅煮2分钟。简单煮一下保留白薯的硬心，不需要将白薯直接煮熟，因为熟透的白薯丁会变得软糯，下一步拌面粉的时候特别容易碎。
将焯水到半熟状态的白薯丁用漏勺捞出，放到干净的大碗中晾到微温不烫手的程度，倒入面粉和糯米粉后磕入1个鸡蛋。糯米粉质地软糯可以帮地瓜烙定型，面粉的筋道让地瓜烙有支撑力不那么软塌塌，鸡蛋既营养又和白薯的颜色比较接近，暖暖的橙黄让地瓜烙看起来更有食欲。
用筷子将鸡蛋和面粉糯米粉搅拌一下，质地太干就添加适量纯牛奶稀释一下，同时倒入准备好的白砂糖和黑芝麻，将碗中食材充分搅拌均匀即可。白薯丁因为有硬心，所以怎么搅拌都不会碎。
平底锅小火热锅，锅底微温时倒入搅拌好的白薯面糊，端起平底锅轻轻晃动，让蛋液面糊向周围扩散流淌成一个圆形的饼。晃锅的动作一定要快，否则随着锅底受热，蛋液面糊凝固之后就晃不匀了，容易导致地瓜烙薄厚不均，延长烙制时间，也影响口感。
将地瓜饼晃动到薄厚均匀的程度，盖上锅盖焖几分钟。一定要全程小火哦，否则地瓜烙不翻面很容易糊锅。因为前面焯水时白薯丁已经半熟了，所以现在稍微焖一下白薯丁就能熟透变绵软。
地瓜烙焖到蛋液面糊凝固的程度就熟了，掀开锅盖就能闻到一股扑鼻而来的香甜白薯味儿，出锅切成方便食用的披萨块，就可以装盘开吃了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【香甜地瓜烙】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
1、做这款地瓜烙最好选用红心的白薯，口感更甜润，颜色也比较好看。
2、由于白薯质地比较硬，直接烙饼不容易熟，所以最好提前焯水煮至半熟。
3、白薯本身有甜味，可以直接烙熟吃原味，也可以添加适量白砂糖让饼皮也甜蜜蜜。
4、因为这款地瓜烙是单面烙，全程不翻面，所以需要一直小火，否则很容易糊锅。