椰汁年糕怎么吃

椰浆 400g

糯米粉 500g

粘米粉 70g

水 300g

片糖 450g

称好糯米粉和粘米粉，过筛。过筛后，将两种粉混合均匀。

椰浆要用这种较浓稠的，不是饮用的椰汁。

称好椰浆和水，将其混合均匀，倒入锅内加热。将称好的片糖倒入椰浆水中，加热溶解。在加热的过程中，防止糖水煮焦，要不时搅拌。这样也有助于糖的溶解。

待片糖充分溶解后，关火。将糖水搁到一旁，放凉。这糖水的量是非常充裕的，最后做出来，糖水会有剩。但对于第一次做，而且不同牌子的粉类吸水性不同，糖水量足的话，可以更好地掌控。

待糖水加到一定量时，用搅拌棍搅拌已经难以将面团搅拌均匀。这时需要手搓面团。一边少量加入糖水，一边搓，一边将面团颗粒捏散。尽量均匀翻拌面团，少量逐次加入糖水，直至面团看起来细滑。用勺子盛起面团，面团可以均匀下落，如图中状态即刻。面团切记不能太稀，也不能太稠。

将搅拌均匀的面团倒入模具。表面有气泡不要紧，蒸的过程中，会慢慢消失。

大火蒸3-4小时⋯⋯听说蒸的时间越长，年糕会越有韧性。如果喜欢，可以延长点时间。

液体总量是用了700g左右。水和椰浆的比例没有严格划分，主要按照椰浆的容量去调整，当然一般食谱是按照1:1去做，问题不大。

选用的是片糖，当然红糖白糖也可以。个人喜欢片糖，因为相对比较香。